Utensilios de Bartender: Herramientas para bartender indispensables

En este artículo te hablaremos de los utensilios de bartender que son indispensables, también veremos para qué sirve cada uno.

Utensilios de bartender

Herramientas para bartender

Las personas con conocimientos de coctelería saben que un buen barman, debe tener un amplio kit de herramientas para preparar todas las bebidas que se le soliciten en la barra.

Para esto hay equipos básicos de coctelería con los que se puede aprender y preparar las bebidas más comunes, sin embargo, existen otros aditamentos que también son muy importantes, mismos que ayudan a mejorar la elaboración de los cocteles.

A continuación, te presento varios utensilios de bartender que te serán muy útiles y mejorarán tus habilidades y conocimientos de coctelería, e incluso de mixología.

Shaker o agitador

El shaker tradicional es un vaso mezclador especial de metal que trae un colador pequeño que cabe dentro de este. Lo puedes encontrar en diferentes diseños y es, probablemente, de los utensilios de bartender más esenciales.

Uno de los más recomendados es el Boston Shaker, el cual tiene un doble propósito, ya que se compone de una mezcla de vidrio (16 oz) y una barra de estaño con fondo plano. El vidrio puede ser utilizado solo para agitar las bebidas sobre el hielo, mientras que la otra pieza se utiliza para sacudir los ingredientes.

Los shaker Boston son utilizados normalmente por los mixólogos y quienes requieren del uso de un colador.

Shaker Boston

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Colador Hawthorne

Para las bebidas agitadas, preparadas con shaker, que se sirven solas o sobre hielo nuevo, se necesita un colador para separar, además del hielo, cualquier tipo de frutas, hierbas u otros ingredientes sólidos del líquido. Un colador de este tipo es necesario si estás usando un agitador.

El colador Hawthorne es un dispositivo de metal perforado de una superficie plana con una bobina continua de alambre alrededor, lo que ayuda a mantener el filtro en su lugar.

El mango es corto, se extiende desde la parte superior, y los laterales están diseñados para mantenerlo en su lugar y permitir al bartender usarlo con una mano.

Este colador también es conocido como Colador de gusanillo o Colador gusano, justamente por la forma enredada que posee en el borde de la base.

Por lo regular, este utensilio está fabricado con acero inoxidable, lo que hará que perdure mucho en tu barra.

Colador de gusanillo

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Colador Julep

Colador JulepUn colador Julep está perforado, hecho de metal, y tiene la forma de una cuchara de sopa (un poco más cóncava) con hoyos en el fondo.

Se coloca dentro de un vaso o una coctelera, mientras se cuela en otro vaso.

Vaso medidor

Un vaso medidor o jigger es de metal y cuenta con dos conos, uno en cada lado. El cono más largo generalmente es de 1 ½ onzas, mientras que el otro cono (más pequeño) tiene una capacidad de ¾ o una onza.

Esta también es una de las herramientas de bartender esenciales, ya que permite medir con precisión las cantidades de líquidos en las bebidas y darle una mejor consistencia a los cocteles.

Vaso medidor

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Cuchara larga

De toda la cantidad de cucharas que hay la de coctelería es muy especial, ya que es una cuchara larga, es decir, con mango largo para que llegue al fondo de un vaso, su mango es en forma de espiral para que así se agiten mejor las bebidas y cuenta con una pequeña cuenca con hoyos de un lado para poder quitar residuos flotantes.

 

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Macerador

Un macerador, también conocido como mortero, es un como un palo delgado que puede estar hecho de madera, metal o plástico, y sirve básicamente para triturar muchos de los ingredientes que se utilizan en la coctelería.

Usualmente es usado para mezclar azúcares o para extraer mejor el jugo o los aceites de una fruta. Aquí hablamos de uno de los utensilios de bartender comúnmente usados para hacer bebidas tipo old fashion, por ejemplo, cuando se debe hacer un mojito.

Macerador para coctelería

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Vertedor de botella

Vertedor de botellaSe podría decir que un vertedor de botella es una de las herramientas de bartender más lujosas, esto permite el uso de las botellas y su contenido con mayor facilidad.

Podríamos decir que los vertedores son como unas tapas con un tubo corto y fino que reemplaza a la tapa de una botella normal; con estas el bartender puede verter los líquidos y mezclarlos con mayor facilidad en cualquier recipiente.

Sin embargo, si son licores que no se van a utilizar muy seguido, lo mejor es ponerles su tapa original y colocar el vertedor en aquellos que son de uso frecuente.

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Tabla cortadora y cuchillos

Tabla de cocina para cortarUna tabla de cortar es muy útil cuando se necesitan partir limones, limas o algún tipo de insumo para las bebidas. La tabla ayuda a mantener el orden y la limpieza en la preparación de las bebidas.

También es importante contar con los cuchillos cortadores apropiados para lo que harás, recuerda no es lo mismo un cuchillo para carne que uno de pan o para vegetales.

Cucharas medidoras

Generalmente estas cucharas vienen en set con varias de diferentes medidas, las pueden encontrar de plástico o de metal. Son muy necesarias cuando se requieren de medidas pequeñas, ya sea de líquidos o sólidos.

Cucharas medidoras

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Rallador

Rallador

El rallador ayuda mucho, sobre todo en la presentación de los cocteles o en los toques, por ejemplo, cuando se necesita añadir un poco de chocolate rallado, o bien cáscara de limón o naranja.

Hay muchos tipos de rallador, el más recomendado para un bartender es uno pequeño y fácil de manejar, en el mercado existen algunos que tienen la forma de un cuchillo largo, pero que en vez de un filo para cortar traen la parte para rallar.

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Sacacorchos

SacacorchosExisten muchos estilos y tipos de sacacorchos, y escoger el más adecuado dependerá del tipo de bebida que ofrecerás, sin embargo, hay unos «genéricos» muy buenos y que sirven para varias bebidas.

En el caso propio de la coctelería o la mixología no se llega a requerir, pero se da el caso en que algunas veces piden una botella de vino o copa, y es cuando este accesorio resulta muy útil.

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Exprimidor

Exprimidor para bartenderDebido a que las frutas son un elemento común en varios cocteles, requerirás de un exprimidor de cítricos. Recuerda que la calidad del proceso no es la misma si tratas de extraer el jugo con tus propias manos, a que lo hagas con esta útil herramienta.

Además, con ella puedes observar fácilmente si se te pasa una semilla del fruto, toma en cuenta que eso le puede dar muy mala presentación a tu bebida.

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Cubitera

Cubitera para coctelería

La cubitera es un recipiente al que se agrega hielo, posteriormente se ponen las botellas (vino, champán o coñac). Más allá de pensar que un refrigerador puede hacer el mismo trabajo, toma en cuenta que este método baja la temperatura de las bebidas de una manera más directa, además de conservarlas así por un buen rato.

Si bien trabajas en una barra, lo más recomendable es adquirir una de gran tamaño para enfriar más de tres botellas a la vez.

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Otros ustensilios de bartender

Algunas otras herramientas más comunes y útiles son:

  • Una licuadora especial para triturar hielo
  • Destapador de botellas (para cervezas o sodas)
  • Popotes
  • Vasos y copas cocteleras
  • Posavasos

Con estos utensilios de bartender podrás tener un equipo muy completo para preparar todo tipo de cocteles y hacer un buen trabajo detrás de la barra.

Para aprender más sobre coctelería te recomiendo visitar la escuela para bares y restaurantes: EMCEBAR. Aquí te puedes capacitar en temas que van desde la cafetería, hasta la mixología. Si quieres más información sobre las capacitaciones puedes llamar al 222 232 67 95 o mandar un mensaje vía Whatsapp al 55 68 81 73 81.

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